茶叶品评一般地茶叶质量的好坏高底较为注重茶汤的品质，因为茶汤的品质不仅是品茶的主要环节，而且它能较全面地反映出茶叶的品质，不像香味主成分一样受温度的强烈影响，茶汤受温度的影响不那么强烈。因此红国茶业在此着重向大家介绍茶汤的品评，以方便大家更易体会,主要介绍品茶原则、茶味特色、红国见解。 选择适合自己的茶，让茶汤于口中一段时间并用舌头和上鄂细品及茶汤在牙隙间的感受，再经喉咙吞入并体会茶汤在咽腔的感受和咽下的速度，稍候还应再体会嗅觉和味觉的感受，细细地感受一翻茶叶的回味。一般来说，凡是口腔与咽喉有一种爽然快慰的感觉，就可证明这种茶对你是适宜的。当你经过数次试饮，尤其是分别试饮数次同一泡同一遍的不同温度茶汤，这样就避免了同一种茶叶成分在不同温度下的不同感受，造成判断上的失误，这样试饮后便可探知茶的真味。同时我们还应试饮不同泡次的茶汤，这样试饮后便可探知茶味品质的可靠度。当然了，好茶不论何温都好喝好汤色且耐浸既茶叶越宿而不馊当既是好茶但此需用好壶。对于闻香方面，阅览者可参照以上汤质的品评，再结合一般性常识，便可探知茶叶香味的高低，在此就不再赘述了。 首先我们应知道有时某种茶叶成分受温度的影响是相当的大的，比如说茶汤的苦味，这好比我们喝苦瓜汤的感觉，汤热时比较不会苦，汤凉时比较苦。再者说茶汤的溶度，这好比我们喝冰糖水一样，用不同温度的水来溶解冰糖或者用不同量的冰糖，要喝到同样甜度的冰糖需要不同的时间。 其次向大家着重介绍茶汤的五官的味觉感受。我们应认识到各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的，而舌头不同部位上的味蕾，对味觉的感受程度又不尽相同。因此，红国茶业为好茶者简单地介绍味觉的最敏感部位：舌尖为甜味--体验如白糖；舌尖两侧为咸味--体验如食盐；舌两侧为酸--体验如醋酸、草酸；舌根为苦、辣--体验如苦瓜、辣椒；总之，依舌的位置是先甜后苦，先咸后酸。而鲜味则由人的味觉细胞表面蛋白质T1R1和T1R3作为受体，感受L氨基酸等的鲜味--体验如味精。同时，我们也应注意到味觉会随着喝入的茶水的增多而减弱，这正如我们口渴时喝水解渴一样，第一口清新爽口，第二口不及第一口，这是因为口渴的程度随第一口水减弱了，对茶味道的欲望减弱了。因此我们只要感受到茶味不变，就可证明此泡茶愈泡愈好。 再次红国茶业向讲解茶汤的微妙感触，铁观音喝起来就像老成持重又忧郁内敛的沧桑客。一般地，我们将铁观音的味道分为：观音韵又称(铁)观音味、酸啷味、皇口味、新枞味、鲜味；还有拖补味、红菇味、糖果味、花酸味。具体地说,观音韵的感觉从闻香开始,"如梅似桂似兰"的香气,你觉得它是什么类的花果香,它就像什么类的花果香,它的香气能够激醒你对茶兴奋,它的香气能入丹田与头腔且表现为雅。第二茶汤入口一霎那的“钻”感觉及含在口中的“按摩”的感觉。它一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进你的牙缝，并且向两腮扩张，直入候根底部，在舌的表现则为被覆盖了一层薄薄的冰膜，有一点“油”的感觉，且上腭感觉到有一阵一阵的柔和按摩。第三茶汤回味的感觉，铁观音的回甘带蜜味且有“气”的感觉，两腮生津，而这种特有的“气”则从鼻子冲出，并且这种“气”从喉咙到鼻孔之间长时间保留。总之，茶应该口鼻嗅的香型和在喉中感觉一样，应一脉相通，饮后有长久的回甘即喉韵。酸啷味可分为青酸与正酸。青酸闻起来酸，喝起来也酸，回味不酸；而正酸闻起来酸，喝起来也酸，回味酸，正如我们吃臭豆腐一样的感觉。皇口味是花香与酸果的融合体，具有花生仁味和酸甜味，其实只要喉头有像吃塘的甜味就可称为皇口茶。新枞味是小茶树的气味，它是兰花香或说桂花香与酸的融合体，新枞味就是铁观音的天然气味。鲜味就是一种鲜醇清新、轻快、爽口的感觉，它就像我们吃加有味精食物的口感一样。拖补味是一种香气尚高，不够纯正，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。 对茶叶的品评是一个说不清楚的老话题，红国茶业尽量地把它表达出来，然而茶味的丰富与多变造成有限文字不能把其表达清楚，因此，我们应该认识到茶味有时可以言传，有时只可意会不可言传，有时则连意会也办不到，而只是受之于潜意识之中了。正因为这样，也给铁观音蒙上了一个神秘的嫁纱，让人寻觅，让人回味，给人想像的一个无限空间，有这么一说：“谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人。”因为观音韵是铁观音特有的品种香。 红国茶业在此望茶好者贵言能下留
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