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茶术表演不同的事物有不同的使用方法。同样是茶由于类别的不同也讲究不同的泡法，在此红国茶庄向您介绍泡功夫茶--铁观音的方法。功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方法极为讲究，操作起来需要一定的功夫。“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。 让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受，功夫茶的冲泡方法如下： 一 焚香净气--这是一个点香礼拜的过程。二 烹煮清泉--将泉水倾入壶烹煮。 三 淋霖瓯杯--汤洗盖瓯和茶盏。 四 观音入轿--将茶罐中的茶叶拨入茶斗。 五 观音入宫--将斗中的茶倾入盖瓯。六 悬壶高冲-- 提起水壶，将沸水从高处冲入瓯中，令茶叶旋转。七 春风拂面--用瓯盖刮去漂浮的泡沫，并将盖冲洗干净。八 三龙护鼎-- 是请客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底的姿势来端杯品茶，这样拿杯既稳当又雅观，三根指头喻为三龙，茶杯位鼎。 功夫茶之闻： 第一闻：是闻茶香的纯度，看是否高香辛锐无异味； 第二闻：细细地对比，看看那清幽、淡雅、甜润、悠远茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹； 第三闻：在于鉴定茶香的持久性。 功夫茶三品： 第一品：品着泡茶的火功水平，是“老火”还是“生青“； 第二品：品茶汤的滋味，看茶汤过喉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡； 第三品：含茶汤在口中，慢慢地咀嚼，细细地品味，只有这样才能领悟到乌龙茶铁观音所特有的“香、清、甘、鲜”如此美妙的观音韵。九 关公巡城\韩信点兵--提起盖瓯,将茶汤按顺序巡回倾入茶盏,并将最后的几滴,逐滴逐盏滴尽。十 鉴赏茶色--端起茶盏，静观汤色。十一 细闻幽香--端盏由近及远，再由远及近，来回细闻香气。十二 品啜甘露--吸茶汤入口，细品观音韵。 |
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